• Titre: Sharp : The definitive guide to knives, knife care and cutting techniques de Josh Donald
• ISBN: 1452163065
• Nom de fichier: sharp-the-definitive-guide-to-knives-knife-care-and-cutting-techniques.pdf
• Date de sortie: 2018-05-01
• Nombre de pages: 240 pages pages
• éditeur: Josh Donald

Etonnant de trouver un auteur américain qui s'intéresse tant à ce qui se produit, avec un bon. tranchant, ailleurs que dans son propre pays. Le couteau pour l'amateur de belle cuisine est traité en détail, avec le pourquoi et me comment de son utilisation et de son entretien. Le livre, en langue anglaise, s'intéresse aussi à quelques couteliers fabricants et à des chefs internationaux et leur relation avec leurs couteaux.